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酱焖鱼头 图解砂锅美食做法

发布时间:11-22    美编组:     来源:互联网  

 

美食主料:草鱼头2个、胡萝卜1根、山药一根、洋葱半个

美食配料:大葱半根、生姜一块、大蒜10瓣、豆瓣酱1调羹、米酒半碗、老抽、白糖、盐、鸡精、胡椒粉适量



美食做法:

1、  鱼头洗净,每个鱼头用刀劈成6块。

2、  山药、胡萝卜去皮切成滚刀块,洋葱且大块,大葱切段,生姜切片。

3、  砂锅内先放入洋葱和部分胡萝卜、蒜瓣垫底,再放入鱼头块。

4、  炒锅放油,油温升至5成热时,放入大葱段、蒜瓣、胡萝卜煸炒至葱蒜表面微黄,放入豆瓣酱炒香,加水、米酒、老抽、白糖、盐、鸡精、胡椒粉调匀,炒锅内所有材料倒入砂锅内,再将山药块也放入砂锅,砂锅放在炉火上烧开,加盖转小火焖制20—30分钟即可。












美食小妙招:

1、  砂锅底部垫洋葱和胡萝卜、蒜瓣是为了防止鱼头糊锅底。

2、  大葱、蒜瓣、豆瓣酱炒香再放入砂锅味道会更香。

3、  在最后的几分钟靠经常地观察砂锅内的情况,不要将汤汁全部烧干。

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